Forskningsrapport
Nr 7026; 2001-12-04
Av Erik Svensson, Helena Lindmark Månsson
Läs hela rapporten
Sammanfattning av rapporten
I slutet av 1999 genomfördes en undersökning av näringskomponenter i svensk hårdost med syfte att ta fram aktuella näringsvärden för svensk ost, representativa för svensk ost- produktion och konsumtion, som behövs för att kunna värdera ostens betydelse som näringskälla. I undersökningen ingick 9 sorters hårdost med olika fetthalt insamlade från olika ysterier som analyserades för en rad olika näringsämnen. Resultaten från denna undersökning finns presenterade i Svensk Mjölk Rapport nr 4986 - Näringskomponenter i ost.
Utifrån de analyserade värdena från ovan nämnda rapport har näringsvärdesinnehållet i svensk hårdost beräknats fram. Tillvägagångssättet vid dessa beräkningar redovisas i denna rapport. Detta arbete genomfördes i en grupp bestående av Rangne Fonden Arla Foods, Bengt Frans Nilsson Skånemejerier, Helena Lindmark Månsson Svensk Mjölk och Erik Svensson Svensk Mjölk. Arbetet genomfördes i samråd med Livsmedelsverket som fått resultaten och lagt in dessa i livsmedelstabeller och i dataprogrammet PC-kost.
Dessa värden ligger även till grund för nya näringsdeklarationer för svensk hårdost.
I bilaga 1 redovisas analys av folsyra i ost.
Kontakt: Helena Lindmark Månsson
Senast ändrad 8 november 2010