Forskningsrapport
Nr 7006; 2002-06-30
Av Madeleine Magnusson, Anders Christiansson, Birgitta Svensson, Christina Kolstrup
Slutrapport till SLF för projektnr: 0030009
Läs hela rapporten
Sammanfattning av rapporten
De sporbildande bakterierna, klostridier och Bacillus cereus, orsakar allvarliga produktfel i ost (klostridier) och i konsumtionsmjölk (B. cereus). Sporerna hamnar i mjölken om kons spenar förorenas av sporbemängd gödsel, jord eller strömaterial. Rengöring av spenar är den sista möjligheten i mjölkproduktionen att förhindra att mjölken kontamineras med sporer. För att minimera överföringen av sporer till mjölken, från gödsel-, jord- eller strörester med mycket höga sporhalter på spenarna, är det viktigt att använda bästa möjliga avtorkningsteknik. Syftet med detta projekt var att finna effektiva avtorkningsmetoder i samband med mjölkningen som leder till att mjölkproducenterna kan leverera en mjölkråvara som uppfyller mejeriindustrins krav med avseende på låga klostridie- och B. cereus- sporhalter i mjölken.
Utvärdering av olika avtorkningsmaterial och avtorkningsmetoders effekt på att reducera sporhalten i leverantörsmjölken då spenarna var förorenade med höga halter av sporer studerades i två försök. Kornas spenar förorenades aktivt före mjölkning genom att doppas i en gödsel-vatten-blandning innehållande höga halter av Clostridium tyrobutyricum-sporer. Avtorkning med olika torra och fuktiga juverdukar studerades liksom olika typer av kombineringsmetoder med tvål eller där två dukar användes. Resultaten visade att den signifikant bästa och mest effektiva avtorkningsmetoden var en fuktig avtorkning med eller utan tvål följt av en torr avtorkning under 10+10s. Dessutom visade det sig att fuktig avtorkning oftast var bättre än torr, att längre avtorkningstid hade god effekt (20s – 10s), att användning av två dukar gav bättre resultat än en duk under samma tid (20s), och att det inte är nödvändigt att använda tvål för att uppnå goda avtorkningsresultat.
För att undersöka om sportyp, smuts sort eller spenarnas föroreningsgrad påverkade avtorkningens effekt genomfördes ett försök där kornas spenar förorenades med olika kontamineringsblandningar innehållande olika sorters och olika mycket smuts (gödsel, ”mycket gödsel”, jord eller sågspån) samt olika sportyper (klostridier och/eller B. cereus). Resultaten visade att avtorkningen var lika effektiv oberoende av smuts sort, sportyp eller föroreningsgrad.
I två tvättförsök studerades om maskintvätt och handtvätt av tvättbara juverdukar var tillräckligt effektiva för att tvätta bort sporer ur dukar som används på spenar med hög sporbelastning. Det visade sig att både maskintvätt och en noggrann handtvätt tycks vara tillräckligt effektiva. Maskintvätt är dock att föredrag eftersom det finns större risk för slarv vid handtvätt.
I besättningar med sporproblem bör en fuktig avtorkning följd av en torr avtorkning rekommenderas. Men även vid denna avtorkning elimineras dock ej sporerna till 100 %. Därför är det viktigt att vidta hygienåtgärder i alla led inom mjölkproduktionen. Bås och gångar ska hållas rena så att inte juver och spenar förorenas. Nedsmutsning av drivningsvägar och vid vattenkoppar måste minimeras vid betesdrift. Allra viktigast för att förhindra klostridiekontamination är att ensilaget har god kvalitet.
Metoden att aktivt kontaminera spenarna med Clostridium tyrobutyricum-sporer före avtorkning visade sig vara en bra praktisk metod för att utvärdera olika avtorkningsmetoders effektivitet.
Senast ändrad 23 november 2010