Forskningsrapport
Nr 4888; 1992-09-16
Av Inger Andersson, Anders Christiansson, Bengt Everitt, Göran Johnsson, Urban Johnson
Sammanfattning av rapporten
En lägesrapport har utarbetats, som beskriver verksamheten inom det så kallade "sporprojektet" till innehåll, struktur och organisation. Tre projektområden, med initialt 8.000 leverantörer - Skåne, Småland + Öland och Södra Hälsinglands mejeriområden - har bedrivit en aktiv analys-, informations- och rådgivningsverksamhet under främst 1989 och 1990 avseende bakteriesporer.
Kunskapshöjning genom kursverksamhet, expertutbildning, rådgivarutbildning och i ett senare skede information och rådgivning till enskilda leverantörer har genomförts. Rutinmässig analysverksamhet vid mjölkbedömningslaboratorier i Hörby, Växjö, Kalmar, Jönköping och Bollnäs har utförts och omfattat sammanlagt minst åtta kompletta provningsomgångar clostridier och ett varierande antal analysomgångar för bestämning av B. cereus i leverantörmjölk under främst sommarperioden.
Ett betalningssystem som tar direkt hänsyn till clostridieförekomsten och i ett senare skede också kan omfatta förekomsten av B. cereus har utarbetats och används i Södra området från 1/1 1992 i rutin.
Många faktorer påverkar emellertid mjölkråvarans sporinnehåll (väderlek, foderval och konserveringsteknik, mjölkningshygien, omsorg, kunskap och motivation). Den totala effekten av hittills insatta åtgärder har varierat mellan områdena. Avsevärda förbättringar har påvisats regionala och en väsentlig och sannolikt bestående kunskaps-ökning har skett i samtliga projektområden. Möjligheterna att aktivt arbeta med sporreduktion enligt prövade modeller får anses goda. Effekten av insatta åtgärder ska dock ses i ett längre perspektiv, särskilt vad gäller ensilagekvaliteten.
Vi bedömer att en kraftig generell minskning av sporförekomsten i leverantörmjölk kan åstadkommas genom att:
- öka leverantörernas kunskaper om spridningsvägar för bakterier och bakteriesporer
- öka kunskapen om betydelsen av noggrann och korrekt utförd foderkonservering
- öka förståelsen för rutinmässig, fuktig avtorkning
Vi tror att regelmässig analys och återrapportering av resultat till såväl enskilda producenter som kvalitetsansvariga i mejeriindustrin skapar underlag för att vidta korrekta åtgärder och att därigenom bemästra kvalitetsproblem, förorsakade av sporförekomst i leverantörtmjölk.
Senast ändrad 11 november 2010