Forskningsrapport
Nr 4886; 1991-09-03
Av Ulla Svensson, B-M Bergwik, Monica Cederwall, Birgitta Sjögren, Lennart Sved
Sammanfattning av rapporten
En metod för bedömning av hygienisk standard i mjölkpulverfabriker har prövats. Jämförelse av olika substrat för analys av gram-negativa (G-negativa) bakterier visade att trypton-glukos-jästextraktagar (TGA) blandat med violettröd-gallagar (VRA) gav ett bra resultat och var enkelt att arbeta med. Analys av G-negativa bakterier har jämförts med analys av koliforma bakterier. Vid avläsning av agarplattorna efter 1 dygn var analysen av G-negativer en känsligare metod, men vid avläsning efter 2 dygn och räkning av samtliga kolonier på VRA gav metoderna mycket lika resultat. En bild av den hygieniska standarden i två mjölkpulverfabriker har erhållits genom att mäta halter av G-negativa och koliforma bakterier längs processlinjen och i omgivningen. Med hjälp av denna bild kan enskilda resultat på prover tagna i fabriken användas för att bedöma den hygieniska statusen vid provtagningstillfället. Detta innebär att det tidigt är möjligt att få en varningssignal om det är något i t ex diskrutinen eller processtekniken som brister.
Senast ändrad 11 november 2010