Ensilage, E-vitamin och smakfel i mjölk

Svensk mjölkproduktion, ekologisk såväl som konventionell, bör sträva efter att upprätthålla en hög rödklöverandel i vallen.
Samtidigt är det viktigt att ge ett adekvat E-vitamintillskott.
Vid smakfel i mjölk på grund av oxidation bör övervägas att höja E-vitamigivan ytterligare.

Under 1999 genomfördes i Sverige en undersökning om smakfel i mjölk i ekologiska besättningar (Gelinder & Spörndly, 2000). Där kunde det konstateras att det var signifikant högre frekvens smakfel i mjölk från gårdar med ekologisk produktion jämfört med gårdar i samma område och storlek, men som hade en konventionella produktion. En av de skillnader som antyddes och som mycket vagt kunde misstänkas var klöverandelen i vallen.

Ett par intressanta försök har nu utförts i England där effekten av olika vallfoderensilage på mjölkens benägenhet att få smakfel (oxidation) har studerats. Man har även studerat om tillförsel av vitamin E i foderstaten har haft effekt (Al-Mabruk m.fl, 2004).

De engelska försöken

Ensilagen i ett första försök (Dewhurst m.fl., 2003)med 6 kor var :
* gräs 100 %
* rödklöver 100 %
* vitklöver 100 %
* lucern 100 %
* gräs/rödklöver 50/50 %
* gräs/vitklöver 50/50 %

Därefter genomfördes ett andra försök (Al-Mabruk m.fl., 2004) med åtta kor där två nivåer av tillsatt E-vitamin, 232 och 2320 IE -tokoferlylacetat per djur och dag, testades på ensilagen gräs 100 procent och rödklöver 100 procent.

Åtta kg kraftfoder gavs per dag och ensilagen i fri tillgång i båda försöken.

Rödklöverensilage gav det högsta ts-intaget (12,7 resp13,4 kg ts) , den högsta mjölkavkastningen (24,9 resp 28,1 kg mjölk ) och den högsta proteinhalten i mjölken (2,9 resp 3,2 procent) i de två försöken.

Rödklöverensilage gav också en förändring av mjölkens fettsyrasammansättning genom att andelen fleromättade fettsyror ökade.

Mjölken lagrades för att se dess stabilitet mot oxidation. Det visade att mjölk från rödklöver- och lusernensilage hade sämre stabilitet mot oxidation. Den nedsatta lagringsdugligheten för mjölk från klöverensilage kunde hävas med tillsats av den högre nivån av E-vitamin.

Vad kan vi lära?

Försöket är av stort intresse just för svensk mjölkproduktion eftersom just de vallarter vi odlar i Sverige har testats. Det visar på det stora värdet av att vi i Sverige med framgång kan odla rödklöver. Rödklöver visade sig ju ge det högsta foderintaget och högsta mjölkproduktionen. Försöket visade också på en förklaring till den förhöjda frekvensen smakfel i ekologiska besättningar som visat sig föreligga i Sverige.

En slutsats man bör kunna dra är att vi i svensk mjölkproduktion, ekologisk såväl som konventionell, bör sträva efter att upprätthålla en hög rödklöverandel i vallen men att vi samtidigt bör vara noga med att ge ett adekvat E-vitamintillskott. I Sverige rekommederas just nu en E-vitmingiva på 20 IE/kg ts foder vilket innebär cirka 400 IE per ko och dag. Om man råkar ut för smakfel i mjölk på grund av oxidation bör man överväga att höja den ytterligare. Hög rödklöverandel erhåller man genom en måttlig till låg kvävegiva samt en kort liggtid för vallen, gärna två-åriga.

Referenser:

Al-Mabruk, R.M., Beck, N.F.G. and Dewhurst, R., 2004. Effects of Silage Species and Supplemental Vitamiin E on the Oxidative Stability of Milk. Journal of Dairy Science 87:406-412.

Dewhurst, R.J., Fisher, W.J., Tweed, J.K.S. and Wilkins, R.J., 2003. Comparison of Grass and Legume Silages for Milk Production I. Production Responses with Different Levels of Concentrate. Journal of Dairy Science, 86:2598-2611

Geliner, Å., och Spörndly, R., 2000. Smakfel i leverantörsmjölken vid ekologisk mjölkproduktion - förekomst och möjliga orsaker. Institutionen för husdjurens utfodring och vård. Sveriges lantbruksuniversitet. Uppsala.

Författare: Rolf Spörndly, Institutionen för husdjurens utfodring och vård, Uppsala (2004-03-17)

Senast ändrad 17 maj 2011