- Hårdosten Grevé är inspirerad av den schweiziska Emmenthalern.
- Är en rundpipig ost med typisk sötma och nötarom.
- Säljs i smakstyrkor från fyra till nio.
Grevé® är i jämförelse med andra svenska ostar en yngling. Osten registrerades som varumärke 1964. Dessförinnan var diskussionerna livliga om vad osten skulle heta. Under en tid fick den gå under arbetsnamnet Svensk Alpost. Detta tillfälliga namn skvallrar lite om varifrån man hämtade inspirationen.
Inspirationen till Grevé® fick man från dels den schweiziska rundpipiga Emmenthalern och den norska motsvarigheten Jarlsberg. Normännen hade visat upp sin skapelse Jarlsberg vid en ostutställning i Oslo under femtiotalet och detta satte fart på de två svenska mejeriingenjörerna Åke Berglöf och Yngve Johansson. De startade projekt Alpost på dåvarande ostförsöksstationen i Örnsköldsvik. Det skulle dröja ända till början av år 1963 innan man insåg att osten uppnått den rätta kvaliteten.
De nämnda mejeriingenjörerna kläckte namnet på osten under en bilresa till Stockholm. De sökte efter ett namn som skulle klinga fint och exotiskt och gärna påminna lite om Gruyère, som även den är en ost av Emmenthalertyp. Tankarna ledde fram till bokstavsföljden Grevé som blev varumärkesnamnet för osten.
Grevé® är ända sedan dess mycket omtyckt bland konsumenterna, inte bara för sin fina sötma och nötarom, utan också för att den med sina stora runda pipor är en vacker dekoration på matbordet.
Osten säljs i smakstyrkor från fyra till nio och med fetthalterna 17 % och 28 %. Som mild är den smakrik med karakteristisk sötma och nötighet. Med högre smakstyrka följer även behaglig beska, höga syror och längre eftersmak.
Grevé® tillverkas bara på tre platser i Sverige, nämligen Norrmejerier i Umeå, Skånemejerier i Kristianstad och Arla i Kalmar. Varje Grevé måste leva upp till Svensk Mjölks produktmanual för Grevé och den måste vara tillverkad i Sverige på svensk mjölkråvara.
Sensoriska beskrivningar för Grevé®
Grevé® 28%, Smakstyrka 4
Aromatisk gräddig och smörig doft med frisk syra. Karaktäristisk smak av hasselnöt, sötma, sälta och behaglig beska. Fast och spänstig munkänsla. Fyllig eftersmak.
Grevé® 28%, Smakstyrka 6-9
Gräddig smörig doft med friskt syrligt inslag. Intensiv smak med utpräglad nötighet.
Tydlig sötma, syrlighet och behaglig beska. Fast munkänsla. Knaster kan förekomma. Intensiv, fyllig och mycket lång eftersmak.
Läs mer om sensoriska beskrivningar på www.svenskaostar.se.
Senast ändrad 3 april 2013
Kristina Sörensen
LRF Mjölk
Kontakt