Mjölkdrinkar från hela världen

SALEP (Turkisk dryck)

Receptet är beräknat till fyra personer.

2 tsk saleppulver
2 msk socker
5 dl mjölk
kanel, kryddnejlika (ev ingefära)

Blanda socker och salep i en kastrull. Vispa ned kall mjölk och koka upp under ständig omrörning tills blandningen blivit tjock (tar cirka tio minuter). Serveras varm i tekoppar. Strö önskad mängd kanel, kryddnejlika och lite ingefära över.

Salep var en populär måltidsdryck i Europa innan den ersattes av kaffe och te. Den varma drycken serverades även på kaféer. Londonborna hade till exempel sina saloop-shops där de träffades över en kopp salep.

I Turkiet dricker man fortfarande salep, framför allt i särskilda Salep-shops, men även på kaféer och konditorier. Drycken anses bland annat vara bra mot förkylning och vinterrusk.

Tahire Koctürk, som arbetade på Livsmedelsverket i Uppsala, fann en utförlig beskrivning av salep i den svenska boken Läkemedelsnamn, skriven av Gentz och Lindgren 1927. I den sägs salep vara ett läkemedel mot hosta och diarré. Medlet gick antagligen att köpa på apoteken förr i tiden, gissar hon.

I dag hittar man saleppulver i välsorterade orientaliska livsmedelsbutiker. Det utvinns ur odlade orkidéer från Turkiet. Orkidén växer i Central- och Sydeuropa, Anatolien, Kaukasien och norra Asien, enstaka exemplar finns även på Öland och Gotland.

LASSI (Indisk dryck)

Receptet är beräknat till fyra personer.

5 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk, gärna lättmjölk
10 isbitar eller efter smak
Smaksättning: 0,5 tsk salt eller 8 msk strösocker beroende på smak.

Häll yoghurt, mjölk, isbitar och den smaksättning du valt i en matberedare eller mixer. Kör 20-30 sekunder. Isen ska inte vara helt sönderslagen. Häll upp i glasbringare och servera genast.

HÄLSOLASSI

Receptet är beräknat till fyra personer

1 liter yoghurt med vaniljsmak
3 bananer
4 msk Ginseng

Kör yoghurt och banan i en mixer tills blandningen är slät. Spetsa med ginseng och häll upp i fyra glas. Drycken serveras framför allt på gym och hälsoställen.

MJÖLKCHOKLAD

Receptet är beräknat till fyra personer

1 l Mjölk
3-4 msk socker
4 msk kakaopulver

Vispa eller rör samman kakao, socker och lite av mjölken i en kastrull. Blanda sedan i resten av mjölken och värm chokladen tills drycken blir het. Håll hela tiden ett öga på kastrullen! Risken är annars stor att drycken kokar över.

Visste du att kakaobönan kom till Europa i början av 1500-talet? Först år 1828 lyckades man separera kakaosmöret och omvandla det till pulver. Femtio år senare, 1878, fick schweizaren Daniel Peter en snilleblixt och rörde ut kakaopulvret i mjölk. Det blev startskottet för den första masstillverkade chokladkakan.

HEMMACAPPUCINO

2 koppar lättmjölk
1 tsk socker
2 koppar nybryggt kaffe
kanel eller krossad choklad

Hetta upp två glas mjölk i en kastrull, tillsätt sockret och vispa tills mjölken blir "skummig". Fördela kaffet i fyra koppar och fyll på dem med den uppvispade mjölken. Toppa med kanel eller krossad choklad.

KALL KARIBISK MJÖLKDRINK

2 koppar lättmjölk
2 koppar osötad ananasjuice
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kokos
2 tsk socker
iskuber
mintkvistar

Häll alla ingredienser utom, mint och iskuber, i en mixer. Blanda tills drycken blir skummig. Lägg isbitar i botten på fyra glas och häll över blandningen. Garnera med mintkvistar, det ger drycken en extra frisk smak.

MILKSHAKE

4 koppar lättmjölk
4 skalade bananer skurna i skivor
8 tsk djupfryst, koncentrerad äppeljuice.
8 iskuber

Häll alla ingredienser i en mixer och blanda tills drycken blir slät och lite skummig. Häll upp i fyra glas och njut!

RECEPT PÅ KALVDANS

1 l råmjölk
2-3 dl vanlig mjölk
0,5 tsk salt
2-3 msk socker
1 kryddmått stött kardemumma eller 2 kryddmått kanel

Smörj en form, späd råmjölken med vanlig mjölk och rör ner socker, salt och kryddor. Häll blandningen i formen och grädda helst i vattenbad i medelstark ugnsvärme, 150 grader.

När kalvdansen stannat och fått vacker färg är den färdig, det brukar ta cirka 30 minuter.

Servera tillsammans med sylt eller kompott.

Det finns ingen säker förklaring till ordet kalvdans, men det vanliga är att dans syftar på rättens lätta dallrighet, som påminner lite om hur en nyfödd kalv rör sig.