- Den nordiska kosten har goda effekter på personer med ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar.
- Mjölkprodukter är en viktig del av den nordiska kosten.
- Mjölkfett innehåller många olika fettsyror.
En studie gjord vid Uppsala universitet visar att den nordiska kosten har goda effekter på personer med ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. I den nordiska kosten ingår bland annat lax, havre, äpplen och rapsolja men även mjölkprodukter är en traditionell och viktig del.
Läs intervjun med Ulf Risérus som forskar om kostens påverkan på hälsan och är den som genomfört studien.
Vad handlar din forskning om?
– Min forskning handlar om hur kosten kan påverka risken att drabbas av högt blodtryck, fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Särskilt fokus ligger på hur olika typer av fettsyror påverkar kroppssammansättning, ämnesomsättning och fett- och sockeromsättning i kroppen.
Ge exempel på vad du har kommit fram till?
– Vi har sett att en kost sammansatt av sunda nordiska livsmedel kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom om blodfetterna är förhöjda. Vi har även visat att man genom att mäta bukhöjden får ett bättre mått för att identifiera personer i riskzonen att drabbas av hjärt-kärlsjukdom och diabetes.
Hur ser du på mjölkfett?
– Mjölkfett innehåller många olika fettsyror, främst mättade, men även enkelomättade och olika transfettsyror. Dessa olika fettsyror kan ha lite olika effekter i kroppen, till exempel blodfettprofil, sockeromsättning och inflammation. I stora mängder kan vissa fettsyror ha ogynnsamma hälsoeffekter, men vissa även gynnsamma. Men det är viktigt att komma ihåg att mjölkprodukter innehåller mer än fettsyror och helheten spelar störst roll för hälsoeffekterna.
Hur ser du på mjölkens roll i den nordiska kosten idag?
– Med undantag för laktosintoleranta individer har jag svårt att se en nordisk kost helt utan mjölkprodukter, inte bara ur historisk synpunkt utan även hälsomässigt, där i synnerhet de magra alternativen kan ha en viktig roll.
Vilken är din favoritmjölkprodukt?
– Yoghurt naturell och filmjölk har jag alltid ätit, men en riktigt lagrad ost ger ju en underbar smaksensation.
Artikeln kommer från Mjölkspegeln nr 1, 2012.
Senast ändrad 26 oktober 2012
Maja Nordström
LRF Mjölk
Livsmedelsagronom. Ansvarar för konsumtionsfrågor (tidigare Mjölkfrämjandet).