Fermentering
En process då kolhydrater bryts ner till organiska syror med hjälp av mikroorganismer. Till exempel fermenteras laktos av mjölksyrabakterier till mjölksyra.
Homogenisering
Fettet i mjölken finfördelas, vilket ger jämnare konsistens och en fylligare smak.
Laktovegetarian
En person som inte äter kött, fisk och ägg däremot allt från växtriket samt mjölk och mjölkprodukter.
Pastörisering
Innebär att mjölk och grädde hettas upp till cirka 75 grader i 15 sekunder varvid eventuella ohälsosamma bakterier och virus dör. Pastörisering ger också bättre hållbarhet.
Syrade produkter
Kulturmjölkprodukter som fil och yoghurt som innehåller så kallade goda bakterier.
Vegan
En person som endast äter föda som härstammar från växtriket (vegetabilier).
Vitaminering
Det fett som tas bort från mini- lätt- och mellanmjölk innehåller vitamin A och D. För att återge mjölken sitt vitamininnehåll tillsätts vitamin A och D. Detta kallas för att den "vitamineras".
Senast ändrad 7 september 2011
Maja Nordström
Kommunikation
Livsmedelsagronom. Ansvarar för Mjölkfrämjandet.