Nej, någon egentlig skillnad finns inte.
Fil och yoghurt har nästan exakt samma näringsinnehåll som mjölk, enda skillnaden mellan produkterna är att fil och yoghurt innehåller så kallade goda bakterier. Dessa är orsaken till den syrliga smaken.
I yoghurt finns två arter av mjölksyrebakterier, Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Den förstnämnda bildar mest mjölksyra och är skälet till att yoghurt är surare (har lägre pH) än filmjölk.
Fil syras med en blandkultur av olika mjölksyrabekterier.
Syrade produkter transporteras långsammare genom tarmen och är lite snällare mot magen. Näringsupptaget sker på så vis under längre tid.
Ytterligare en skillnad är att yoghurt innehåller cirka 40 procent mindre mjölksocker (laktos) än vanlig mjölk. Yoghurt innehåller dessutom laktas, ett enzym som kan bryta ner mjölksockret i tarmen. Den som inte tolererar stora mängder färsk mjölk, kan därför ofta lättare tolerera yoghurt.
Tips till dig som är känslig för laktos.
Senast ändrad 21 juni 2012
Maja Nordström
LRF Mjölk
Livsmedelsagronom. Ansvarar för konsumtionsfrågor (tidigare Mjölkfrämjandet).