- Hårdost är naturligt fri från laktos.
- Vid komjölksproteinallergi måste alla mjölkprodukter uteslutas.
Laktosintolerans och hårdost
All hårdost är laktosfri. Det mesta av mjölkens laktos följer med vasslen när den skiljs från ostmassan. Den lilla rest som blir kvar i ostmassan förbrukas av mjölksyrabakterierna vilket innebär att all hårdost, oavsett lagringstid, är naturligt fri från laktos. Till hårdost räknas alla ostar som kan hyvlas, exempelvis Herrgård, Präst, Grevé, Svecia och Hushållsost.
Komjölksproteinallergi
Vid komjölksproteinallergi måste alla mjölkprodukter inklusive ost uteslutas. Vid allergi reagerar kroppens immunförsvar mot mjölkens proteiner. Cirka 2 procent av alla barn drabbas men de flesta är symptomfria när de kommit upp i treårsåldern och nästan alla när de nått skolåldern. Endast cirka 0,1 procent har kvar sin allergi i vuxen ålder.
Senast ändrad 27 april 2012
Kristina Sörensen
LRF Mjölk
Kontakt