Attityden till mjölk är mycket positiv hos personal i både förskolor och skolor. De anser att mjölk är nyttigt och den billigaste drycken, sett till näringsinnehållet. Mjölk är också viktig för att tillgodose barns och ungdomars behov av kalcium. Det visar resultaten från en undersökning som Svensk Mjölk låtit undersökningsföretaget Argument göra under våren 2011.
– Undersökningen visar att det i både skolan och förskolan finns kompetent personal, som vet att barnen behöver mjölk. Det känns tryggt att veta. Och mjölken behövs ju verkligen för att skolmåltiderna ska leva upp till den nya skollagen som säger att måltiderna ska vara näringsriktiga, säger Annika Unt Widell, Skolmatens vänner.
Mest positiv attityd till mjölk har husmor och kock/kokerska i skolan (se den vänstra tabellen). Även kostcheferna är mycket positiva. Därför är det självklart för en stor majoritet av kostcheferna att kämpa för fortsatt mjölkservering till lunch varje dag i kommunens skolor – även om de skulle drabbas av nedskärningar (se den högra tabellen).
– Det är mycket glädjande att i princip alla skolor serverar mjölk till skollunchen. Men för att få fler elever att välja mjölk som måltidsdryck tror jag det behövs fler vuxna förebilder som också väljer mjölk.
Resultaten följer undersökningen som gjordes 2008, med en stor skillnad. Det är mycket färre av förskolepersonalen som uppfattar att föräldrarna vill att barnen ska dricka mjölk till lunch. Idag är det endast drygt hälften som anser detta, mot hela 80 procent för tre år sedan.
– Det tyder på att föräldrar behöver mer kunskap och påminnas om hur viktig mjölken är, allra helst idag med det stora dryckesutbud vi har, säger Annika Unt Widell.
Mjölkservering och mjölkkonsumtion
Mjölkserveringen till lunch i förskolan förefaller ha minskat något. Idag serverar åtta av tio förskolor mjölk till lunch varje dag. Detta trots att Livsmedelsverket rekommenderar lättmjölk och vatten som måltidsdryck. De privata förskolorna samt de i storstäderna tar oftare bort mjölken till lunch. Endast 63 procent av förskolorna i de tre storstäderna serverar mjölk till lunch varje dag. Utanför storstäderna är denna andel cirka 90 procent. Däremot serverar i princip alla skolor mjölk till lunch varje dag.
I undersökningen har förskolepersonalen fått uppskatta hur mycket mjölk barnen dricker till lunch i förskolan. I årets undersökning ansåg de att barnen fick i sig i genomsnitt 1,5 deciliter. Motsvarande siffra 2008 var 1,8 deciliter, vilket innebär att mjölkkonsumtionen till lunch i förskolan har minskat. Minst mjölk (1,3 dl) dricker barnen som går på de riktigt stora förskolorna, som har mer än hundra barn inskrivna.
Livsmedelsverket rekommenderar att barnen bör få i sig 3,5 deciliter mjölk eller mjölkprodukter under sin dag på förskolan. Drygt fyra av fem (81 procent) av den tillfrågade personalen i förskolan upplever att de kommer upp till denna rekommendation. Endast var tionde upplever att barnen på deras förskola får i sig mindre.
Av kostcheferna anser däremot endast tre av fem att förskolorna i deras kommun lever upp till rekommendationen. Så många som en fjärdedel av kostcheferna tror att barnen får i sig för lite. Denna andel har ökat sedan undersökningen 2008.
– Det gör mig bekymrad att inte alla förskolor serverar mjölk till lunch, trots Livsmedelsverkets råd. Jag tycker de förskolor som inte serverar mjölk ska kolla hur mycket mjölk och mjölkprodukter som går åt för att se om de kommer upp i 3,5 dl per barn och förskoledag. Jag har svårt att tänka mig det, säger Annika Unt Widell.
Även i skolan verkar mjölkdrickandet ha minskat. Så många som var tredje husmor/kock/kokerska i skolan upplever att vattendrickandet till skollunchen har ökat mot för fem år sedan. Detsamma gäller i förskolan.
Mer lättmjölk serveras
Det verkar som om Livsmedelsverkets råd att servera lättmjölk i både förskolan och skolan har haft genomslag. De förskolor och skolor som serverar lättmjölk blir allt fler. Det är nu lika vanligt att servera lättmjölk som att servera mellanmjölk i skolan.
På förskolorna är den vanligaste mjölksorten fortfarande mellanmjölk. Den serveras på hälften av förskolorna. De större förskolorna samt de kommunala serverar i betydligt större utsträckning lättmjölk och detsamma gäller skolorna. De allra flesta förskolorna serverar endast en sorts mjölk – mindre än tio procent serverar mer än en sort.
Glädjande nog är det relativt ovanligt att skolorna serverar lättdryck till skollunchen och serveringen har minskat något sedan 2008. Serveringen av lättdryck ökar ju högre upp i stadierna man kommer. På låg- och mellanstadiet serverar endast sex procent av skolorna lättdryck. På högstadiet är andelen åtta procent och i gymnasiet 21 procent.
Mer mjölkprodukter i skolcafeteriorna
Var tredje skola har liksom 2008 en cafeteria. Sedan dess har det har skett en stor förändring i sortimentet. Idag kan man köpa mjölk och mjölkprodukter i en majoritet av skolcafeteriorna (52 procent). För tre år sedan var denna andel endast 42 procent. På endast en minoritet av skolorna (13 procent) kan eleverna köpa läsk. Siffran ligger stabil sedan 2008.
Det har blivit något vanligare att servera frukost. 2008 serverade 27 procent av skolorna frukost – idag har siffran ökat till 34 procent.
Senast ändrad 27 december 2011
Maja Nordström
LRF Mjölk
Livsmedelsagronom. Ansvarar för konsumtionsfrågor (tidigare Mjölkfrämjandet).